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| 編輯推薦： |
国家一级营养师陈培毅倾情奉献，让我们一起打造强大的肺
肺好气就足，肺强身体壮！
100道核心抗霾养肺食谱，7大呼吸道疾病康复餐，5类人群照顾到
老人：养好肺，让老人呼吸自在，健康活到一百岁！
儿童：养好肺，让孩子远离感冒，全面提高免疫力！
女人：养好肺，让女人皮肤变靓，身体轻盈气质佳！
烟民：养好肺，让吸烟者远离癌，神清气爽不咳嗽！
上班族：养好肺，让上班一族不犯困，精神百倍劲头足！
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| 內容簡介： |
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本书是一本结合中国人身体特质和大环境而量身定制的养肺美食书，以养肺护肺为出发点，介绍了100道养肺护肺美食食谱。本书内容包括养肺的基础知识、养肺润肺食谱、不同人群的养肺健康饮食、常见肺部疾病饮食方等，从中医养生、营养学、保健学等角度，告诉大家在雾霾时代该如何做、如何吃，让我们的肺更加强大。所有菜谱一看就懂、一学就会，轻轻松松做出好吃美味的“养肺菜”,防霾养肺排毒不再难。
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| 關於作者： |
陈培毅
首都保健营养美食学会理事
国家一级公共营养师，国家一级健康管理师，五星药剂师
2013年“健康北京”讲师团特聘讲师，2013年“健康白领百场公益讲座”特约讲师，2009年中国营养健康行业优秀营养师，豆果网特聘点评营养师，腾讯微博“知名营养师”频道特聘营养师。北京电视台生活频道《生活2014》营养嘉宾，中央人民广播电台《香港之声》栏目营养嘉宾。《大众健康》《健康时报》《21世纪药店》等平面媒体特约撰稿人。
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| 目錄：
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Part 1雾霾如此严重，养肺才是养命
——关于养肺，你必须知道的事
久被忽视的肺，竟是如此重要
肺像一把保护伞，为五脏遮风挡雨
人活一口气，养肺就是养气
想要皮肤好、毛发旺？养肺就是养容颜
输送氧气和营养，肺原来是个运输大队长
爱我就要了解我，教你养肺关键点
五脏中的“千金大小姐”，最爱清洁和滋润
雾霾警报！肺部需补养，方能对抗污染外环境
体内告急！肺部要排毒，可助打造健康内环境
养肺的最佳季节：秋季养生重养肺
饮食调节，最易掌握的养肺之道
白色食物，最经济实惠的养肺润肺滋补品
辛味食物，宣肺行气，激发肺部的“小宇宙”
排毒食物，给肺部来一次大扫除
Part 2 润肺细无声，给身体多一道保护屏障
——提高肺功能和抵抗力的食谱
汤羹&粥膳
山药百合排骨汤——清心宁神的调理汤
荸荠玉米排骨汤——为君洗手做羹汤的浓情蜜意
荸荠莲藕大骨汤——秋季靓汤，浇灭暑伏三把火
山药羊排汤——冬日里最温暖的滋味
瘦肉炖银耳——清补养肺的好搭配
白果炖土鸡——暖胃更暖心的滋补鸡汤
淮山乳鸽汤——润肺养颜的滋补圣品
萝卜丝鲫鱼汤——鲜鲫银丝烩浓汤
文蛤丝瓜汤——润燥生津，双管齐下
银耳百合莲子羹——秋燥时节的祛燥养颜佳品
雪梨百合豆浆——唤醒清晨的最佳饮品
冰糖炖雪梨——冰晶玉梨酿琼浆
胡萝卜马蹄汤——护喉降燥的清火圣品
山药薏米粥——于平和绵软中滋补肺肾
白果粥——百吃不厌的养生粥
天门冬粥——一碗清粥润五脏
凉菜&热菜
莲藕拌梨丝——冰清玉洁玲珑丝
桂花糯米藕——桂花时节忆江南
杏鲍菇炒瘦肉——颇具鲍鱼口味的家常小炒
笋丝炒肉——竹山林海中的美味
清炒藕丝——举筷入口皆思念
醋熘大白菜——酸爽开胃，欲罢不能
白菜炒木耳——黑白配，餐桌上的极简风
清炒山药片——新鲜清爽的素美人
荷兰豆炒荸荠——清清白白，悦目爽口
油焖竹笋——好竹连山觉笋香
Part 3 毒素害怕我们这样吃
——排毒养肺，让身心变轻松的食谱
汤羹&粥膳
莲子百合瘦肉汤——共出淤泥皆不染
冬瓜肉片汤——玉肉丰营养，佳肴溢素馨
冬瓜薏米排骨汤——滑欲流匙香满屋
白萝卜炖牛腩——炖久弥香，妙不可言
竹荪鸡肉紫菜汤——罗帽雪裙香满口
杏仁花螺瘦肉汤——滋阴清肺的贵重海味汤
红薯枸杞银耳羹——软糯香甜，宽肠通便
红薯姜汤——排毒发汗的居家常备甜汤
番茄豆腐汤——质嫩色如玉，鲜香味更醇
小白菜炖豆腐——最接地气的家常美味
猪血腐竹粥——家常不平常的养生粥膳
凉菜&热菜
凉拌海蜇魔芋丝——饱腹又排毒的魔力食品
凉拌苦瓜——味苦性凉的君子菜
凉拌双耳——白加黑，养生功效加倍
油醋汁拌萝卜皮——简单不减味的快手小凉菜
凉拌鱼腥草——爱你的人痴心难改
苹果沙拉——将甜美的气息荟萃一盘
木耳黄花菜炒肉片——安神疗疾的忘忧草
荸荠炒猪肝——爽脆与嫩滑的完美结合
黄豆烧猪血——养血排毒，人体污物的“清道夫”
金针菇肥牛卷——芊芊细腰，盈盈一握
葱烧海参——不遑多让的家宴主角
番茄炒鸡蛋——家常味道，唤起童年的记忆
苦瓜炒蛋——暑热时节的开胃佳品
西芹炒百合——香芹遇百合，一场浪漫的邂逅
荷兰豆炒木耳——质脆清香的洋派美食
Part 4特别的爱给特别的你
——不同人群的抗霾养肺食谱
儿童——食补胜过吃药，妈妈轻松、宝宝欢迎
海椰无花果雪梨汤——让宝宝难忘的“妈妈的味道”
自制秋梨膏——宝宝最爱的酸甜口味
川贝枇杷汁——爽口润肺的酸甜汁
番茄炒菜花——花蕾紧簇肉质鲜
老人——肺之衰旺，影响寿命之短长
罗汉果杏仁猪肺汤——以形补形，以脏养脏
沙参玉竹老鸭汤——大暑老鸭胜补药
芦笋百合炒扇贝——来自大地与海洋的馈赠
麦冬石斛茶——滋阴润肺、清心明目的好搭档
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| 內容試閱：
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人活一口气，养肺就是养气
在西方文化中，有这样的说法：上帝最初造人时，用泥土按照自己的形状捏成人的样子，但这个人没有生命，上帝想了想，往泥人的鼻孔里吹进了一口气，泥人立刻便有了生命。而我们中国人常说“人活一口气”，所以，在“气是生命之本”这一问题上，中西方文化都有着共同的认识。
这很容易理解。从某种意义上来说，呼吸就是寿命。呼吸停止，生命也就终止了。大家只要略微有点医学常识就会知道，人体新陈代谢最重要的物质就是氧气，呼吸是人体摄入氧气的唯一途径。当呼吸受到干扰，不仅仅是肺脏，人体的整个新陈代谢都会受到干扰。
不过我们这里所说的“气”，并不单指人呼出和吸入的气体，它还有一些抽象的含义。虽然很难说清楚“气”到底是什么，但它对于身体的作用是非常明确的，它是人体的动力，具有发动机的功能。
如果把人比作一棵树，气是树根，身体就是树干和树叶。根深才能叶茂，气长才会命长。养气就是养根，我们把气养好了、养足了，身体才会硬朗、结实，才能百病不侵。如果根弱了，树干和树叶就会枯黄。
人一生的生长发育、脏腑的活动、血液的运行、津液的输布，都需要气的激发和推动。一个人如果气虚，生长发育就会迟缓，脏腑经络的功能就会减退，身体会出现各种较为虚弱的症状。虽然看起来不致命，但是整个人都显得无精打采。
比如，讲某个人年少气盛，讲某个人有气力、有神气，讲某个人虎虎有生气，或者讲某个人心平气和……这些“气”，都与生命活力有关，也都由肺在管着。
养肺的最佳季节：秋季养生重养肺
中医认为，人应该与天地相应，由此产生了一套顺应自然的养生理论和养生方法，季节养生和时令养生就是其中之一。在传统文化中，肺属于金，而秋天是一个收获的季节，这个时候到处都是金黄色，所以说秋天养肺是一个非常好的养生选择。
秋季天气特点是风多雨少，气候干燥。秋天，大家感觉到脸总是紧绷绷的，甚至出现脱皮现象。不仅如此，还有很多人会嗓子疼痛、上火，有些人以为感冒了，乱吃感冒药。实际上，这很可能是秋燥在作怪，可以通过饮食调理加以改善。
作为“娇脏”，肺是不耐寒热的，而且人的呼吸系统是一个开放的系统，所以外部的物质能够从鼻腔通过气管最后进入肺部，这样就很容易出现肺部不适的情况。秋天，早晚温差比较大，并且干冷的空气容易伤害身体，更容易导致呼吸道疾病的出现，所以秋天养肺是非常有必要的。尤其是慢性呼吸道疾病患者、年老体弱者、儿童、糖尿病患者、心脏病患者以及亚健康状态者，他们抵抗力低下，对季节变化的适应能力弱，秋天的时候，肺更容易受到秋燥的伤害，所以更应该加强对肺脏的调养。
想要养肺，一定要顺应肺的习性。由于肺喜温润，不爱燥和寒，所以大家要注意多喝水，多吃滋阴润肺的食物，给肺一个湿润的环境。秋天容易出现燥邪，这时候，适合吃一些具有生津润肺以及补益肺气作用的食材，这样就能够起到很好的保健作用。比如乌骨鸡、芝麻、蜂蜜、核桃、莲藕、豆浆、花生、鸭蛋等。
值得一提的是，秋季时令的水果——梨，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对咳嗽、支气管炎等症都有较好的辅助治疗效果。如果与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。所以，秋天的时候不妨多吃一些梨。
另外，生冷、寒凉的食物不仅对肠胃不好，对肺部的伤害也是非常巨大的，所以日常应该少吃生冷的食物。除了食物不能贪喜寒凉之外，身上的衣物也要注意防寒。
俗话说“春捂秋冻”，青壮年人可以适当进行春捂秋冻来提高耐寒能力，但是对老年人和婴幼儿来说，却是万万不可的，尤其是对于有呼吸系统病史的患者，御寒保暖相当重要，一定要注意根据气温变化添减衣物，出门尽量戴上口罩，以防冷空气引发或加重气管炎、慢阻肺等呼吸系统疾病。
辛味食物，宣肺行气，激发肺部的“小宇宙”
很多人都知道，生病的时候，医生总会嘱咐大家“少吃辛辣之物”，似乎想要养生就应该戒掉辛辣。那么，为什么养肺需要吃一些辛味食物呢？因为辛味最突出的就是它的气味，辛香四溢，它是往外散的，所以辛味的作用就是发散，它能活血化瘀，能促进气血流通，也就是促进人体的新陈代谢。正是因为辛味能让气血流动起来，所以会让身体更有生机。
呼吸系统疾病最常见的就是感冒，而感冒多用辛味来治疗。风寒感冒需要辛温的药物来发汗，风热感冒需要辛凉的药物来解表。女性痛经，可以服用胡椒红糖水，感冒时喝碗葱姜茶，这都是利用辛味食物活血化瘀、散寒祛湿、促进血液循环。所以，想要养肺的人，尤其是肺气虚的人，可以多吃点辛味的食物，有利于养肺。
1韭 菜
韭菜富含维生素A，不仅能美容护肤、明目、润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。常食韭菜还有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化、抗衰老也很有益处。吃韭菜最佳的时节是春季。
2大 蒜
大蒜是餐桌菜肴中一种常见的食物，既可以生吃，也可以调味。它具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积解毒的功效。患伤寒、流感都可以多吃一些。
3辣 椒
在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。辣椒不仅能祛寒，还能增强食欲、促进消化，因为它有发散、行气、活血等功能，可以让肺气更加旺盛。但是需要注意的是，辣椒虽然富于营养，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会刺激胃肠黏膜，使其充血，诱发胃肠疾病。因此患食管炎、胃肠炎、胃溃疡等人群应少吃或忌食辣椒；阴虚火旺的高血压病、肺结核病患者也应慎食。
4香 葱
香葱具有通气发汗、除寒解表的功效。香葱中含有多种植物功能成分和膳食纤维，能够辅治感冒、头疼、鼻塞，还能够健脾开胃、增进食欲。凉拌或作为调料都非常合适。
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