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『繁體書』大人の紅茶教科書

書城自編碼: 2993580
分類:繁體書 →台灣書
作者: 齊藤由美 譯者: 黃筱涵
國際書號(ISBN): 9789863772651
出版社: 楓書坊
出版日期: 2017-05-25
版次: 初版
頁數/字數: 215頁
書度/開本: 14.8x21cm

售價:HK$ 100.0

 

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《 鐵觀音 》
內容簡介:
~從一杯紅茶開始的幸福時光~
從產地到餐桌,凝聚萃取、沖泡、品飲的全方位實用知識,
滿足你對紅茶的求知慾。

【紅茶の味】
.美味的3大要素:泡茶用水、注水方式、沖泡時間,成就美味紅茶的3大關鍵。
.茶葉&茶包:純紅茶、冰紅茶、皇家奶茶,茶葉vs.茶包的沖泡決勝點。
.昇華紅茶風味:檸檬、砂糖、牛奶、花草 調味與添香,豐富紅茶風味的秘密配方。
.紅茶的製程:傳統製法&CTC製法,發酵、揉捻、萎凋、發酵、乾燥 萃取紅茶色澤與香氣的秘密。
【紅茶の器】
.沖泡的茶壺:外型&質感兼具,讓茶葉盡情舒展、跳躍、飄動的理想器皿。
.承裝的茶杯:玻璃、骨瓷、陶瓷,從簡約到細緻,應和多樣生活場景的杯碟故事。
.量匙與濾器:測量、攪拌、過濾、萃取,將紅茶溫柔引領至茶杯的嚮導。
  【紅茶の地】
.斯里蘭卡紅茶:紅茶因標高分成3大類,產出世界著名的烏沃茶、丁普拉茶、坎地紅茶、盧哈娜紅茶
.印度紅茶:世界最大規模的產地,大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里 品種、香氣豐富多樣。
.中國紅茶:祁門紅茶、正山小種紅茶、雲南紅茶,「功夫茶」發源之地。
.非洲紅茶:近年來急遽興起的紅茶產地,由肯亞、坦尚尼亞等產出大量茶包通行全球。
.日本紅茶:紅茶產業於平成年間復甦,龜山紅茶、狹山紅茶因散發特有香氣的和式風味而受到矚目。
  【紅茶の史】
.深愛紅茶的女性:凱薩琳王妃、瑪麗女王將紅茶帶入上流社會,讓貴族為之傾倒。
.紅茶造就的歷史事件:東印度公司、波士頓茶會事件、鴉片戰爭 歷史課本上與茶葉相關重大事件。
.20世紀後的紅茶文化:20世紀初期才登場的冰紅茶、茶包的發明,大幅改變人們的飲茶文化。
【紅茶の友】
.四季的紅茶食譜:春、夏、秋、冬的多樣茶點,藉當季水果與花香,讓下午茶更加多元。
.英國傳統茶點:司康、奶油酥餅、三明治、英國品茗時必吃的茶點,豐富下午茶時光。
【紅茶の時】
.品味紅茶的禮儀:5大基本禮儀說明,在接受招待時也遵守禮節,展現優雅。
.下午茶餐桌布置:桌巾、鮮花、蛋糕架、盤子&刀叉、奶糖罐 運用搭配讓品茗時光更讓人難忘。
紅茶基本上是依產地而分類,
不同的茶葉,有不同的適合溫度、沖泡時間與程序。
掌握水質、溫度、器皿,依茶葉的特性沖泡,便可享受一室茶香。
將不同茶葉、配方混在一起,就能夠使紅茶的風味無限延伸,
演繹出完美的品茗時光。
本書由英國紅茶研究專家.齊藤由美製作,
從挑選茶具開始,說明泡出美味紅茶的關鍵,
再巡禮世界紅茶產地,網羅讓世人為之傾倒的著名品種,
並公開紅茶的製程。
接著是如何用心禮讚享用紅茶的時光,
以及下午茶適合搭配的四季茶點。
再進入歷史領域,說明紅茶興起的脈絡,以及20世紀後的重大轉變。
最後一章,則進入餐桌佈置、品茗禮儀等環繞紅茶而生的文化。
期望讀者能全面性且具系統性地了解紅茶這們學問,
讓紅茶的香氣充盈生活,傳遞至世界的每個角落。

本書特色:

◎前立頓BrookeBondHouse副負責人,25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。
◎從產地、萃取、沖泡、品飲,全方位紅茶知識彙整,建立系統性紅茶學基礎。
◎豐富知識含量+精美圖解排版,便於閱讀、理解、吸收,為初學者開啟紅茶世界大門。
關於作者:
作者簡介
齊藤由美

英國紅茶研究者、作家、日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問,曾在紅茶公司任職20年以上。在紅茶教室BROOKEBONDHOUSE擔任副負責人,負責企畫、經營紅茶教室、活動企畫與英國紅茶之旅。曾在立頓(Unilever)擔任公關。

現任英國紅茶研究者與講師,致力於演講、撰稿等。

著作有《英国紅茶の贈り物》、《すてきな紅茶生活》、《紅茶の保健機能と文化》。

現居秋田縣大館市,主辦紅茶課程「英國時光,紅茶時光」,並在自宅舉辦紅茶講座。
目錄
.前言
.Prologue 紅茶的種類非常豐富
.享受紅茶的方式形形色色
.紅茶能夠為美好時光更添一份優雅
Part1
美味紅茶的基本

.讓紅茶更美味的茶具
.茶壺
讓茶葉靜靜舒展舒適的紅茶之屋
.茶杯&茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝
.馬克杯
多方廣泛運用,萬能功用非常迷人
.茶匙&茶葉量匙
經常派上用場,更應該精挑細選
.濾茶器
溫柔接納茶葉,將紅茶帶往茶杯的嚮導
.保溫套&計時器&杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾
.美味紅茶3大要素①用最好的水泡茶
.美味紅茶3大要素②茶葉與熱水的比例
.美味紅茶3大要素③跳躍
.以茶葉享受紅茶
.以茶包享受紅茶
.泡出美味紅茶①純紅茶《茶葉》
.泡出美味紅茶②純紅茶《茶包》
.泡出美味紅茶③皇家奶茶《茶葉》
.泡出美味紅茶④皇家奶茶《茶包》
.泡出美味紅茶⑤冰紅茶《茶葉》
.泡出美味紅茶⑥冰紅茶《茶包》
.讓紅茶更加好喝檸檬、砂糖與牛奶的使用方法
.與茶葉相關的小知識①紅茶、綠茶與烏龍茶的差異
.與茶葉相關的小知識②茶葉的等級
.與茶葉相關的小知識③品茗季節
.與茶葉相關的小知識④紅茶的形態差異
.與茶葉相關的小知識⑤茶葉裡的成分
.與茶葉相關的小知識⑥調味茶與花草茶
.與茶葉相關的小知識⑦保存方法與賞味期限
.世界各國的紅茶享用方法
Part2
巡禮全球紅茶產地

.全球的紅茶產地
.從數字確認紅茶的傾向
.斯里蘭卡紅茶依標高分為3大類
.斯里蘭卡紅茶①烏沃茶
.斯里蘭卡紅茶②丁普拉茶
.斯里蘭卡紅茶③努瓦納艾利亞茶
.斯里蘭卡紅茶④烏達普沙拉瓦茶
.斯里蘭卡紅茶⑤坎地紅茶
.斯里蘭卡紅茶⑥盧哈娜紅茶
.印度紅茶產出豐富紅茶的國家
.印度紅茶①大吉嶺紅茶
.印度紅茶②阿薩姆紅茶
.印度紅茶③尼爾吉里紅茶
.印度紅茶④錫金紅茶
.印度紅茶⑤多爾茲紅茶
.印度紅茶⑥特拉伊紅茶
.中國紅茶擁有數千年歷史的茶之發祥地
.中國紅茶①祁門紅茶
.中國紅茶②正山小種紅茶
.中國紅茶③雲南紅茶
.非洲紅茶逐漸成長的紅茶新興國
.非洲紅茶①肯亞
.非洲紅茶②坦尚尼亞
.非洲紅茶③馬拉威
.日本紅茶平成年間復甦的紅茶產業
.日本紅茶①龜山紅茶
.日本紅茶②狹山紅茶
.其他國家的紅茶 以亞洲為中心生產國漸增
印尼
尼泊爾
越南
孟加拉
土耳其
英國在紅茶栽培方面所下的工夫
.紅茶的製程①傳統製法
.紅茶的製程②CTC製法
.紅茶的製程③混合紅茶
.紅茶的製程④品評紅茶
.紅茶的製程⑤運輸流通
.絕對不是旁門左道!
茶包也能泡出正統的紅茶
Part3
以紅茶為主角的旅程

.紅茶大本營──英國的午茶時光
.早晨與紅茶的香氣一同展開
.盡情享受午茶時光
.旅途中享用紅茶的方法
.令人喜悅的午茶禮品
Part4
紅茶時間的搭配茶點

.紅茶食譜與茶點
四季的紅茶食譜春
.Menu櫻花皇家奶茶/水果沙拉茶
.紫蘇梅冰茶/香蕉奶茶
.皇家奶茶口味的法式吐司
.甜點小故事①司康
.四季的紅茶食譜夏
.Menu 紅茶版阿芙佳朵/紫紅茶蘇打
.混花草紅茶/薄荷皇家奶茶
.紅茶果凍
.甜點小故事②司康
四季的紅茶食譜秋
.Menu 雙倍俄羅斯紅茶/黑胡椒皇家奶茶
.多汁葡萄紅茶/薑蜜奶茶
.紅茶煮豬肉
.甜點小故事③奶油酥餅
.四季的紅茶食譜冬
.柳橙丁香茶/南瓜茶
.芝麻與黃豆粉的和風奶茶/柑橘交響曲
.紅茶煮蘋果
.甜點小故事④奶油酥餅
英國傳統茶點
.Foods 司康/奶油酥餅
.磅蛋糕/三明治/維多利亞三明治蛋糕
.調配出獨有的紅茶風味
.夏季的晨間奶茶/話家常的午後
.紀念日/悠閒的閱讀心情
.挑戰創造出獨有的聖誕茶
.甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕
Part5
紅茶小故事

.紅茶文化的歷史
.中國是紅茶的故鄉
.邂逅歐洲各國的紅茶
.流傳到英國的茶
.深愛紅茶的女性①凱薩琳王妃
.深愛紅茶的女性②瑪麗女王與安妮女王
.紅茶造就的歷史事件①東印度公司的繁榮
.紅茶造就的歷史事件②波士頓茶會事件
.紅茶造就的歷史事件③鴉片戰爭
.維多利亞時代──紅茶文化的綻放
.茶快船與印度錫蘭紅茶的普及
.茶杯小故事
.日本的紅茶歷史
.20世紀後的紅茶文化①冰紅茶的歷史
.20世紀後的紅茶文化②茶包的歷史
.電影與連續劇中的品茗時光
Part6
演繹出完美品茗時光的方法

.讓品茗時光更有趣的技巧
.午茶時光的餐桌布置
.餐桌布置的步驟
.妝點餐桌的紅茶周邊商品
.藉花卉增色的品茗時光
.品茗禮儀
.Index索引
.後記

 

 

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