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『繁體書』在家煮出好咖啡:新手輕鬆上手的沖煮指南

書城自編碼: 3084597
分類:繁體書 →台灣書
作者: 陳健,雙福
國際書號(ISBN): 9789865000646
出版社: 有意思
出版日期: 2017-12-03
版次: 初版
頁數/字數: 144頁
書度/開本: 17x23cm

售價:HK$ 87.5

 

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內容簡介:
產地、陽光、加工方式,
如何改變咖啡豆的品質?
摩卡壺、虹吸式、滴漏式,如何煮出咖啡的不同風味?
您想了解的咖啡歷史、
沖煮知識與品啜禮儀,都在本書一一揭曉。
從常見的卡布奇諾、摩卡、拿鐵,到獨特的龍舌蘭咖啡、奇異果冰咖啡……60款咖啡製作的配方、步驟完整收錄。
並匯整內縮外縮法、奶泡打發、咖啡層次製作、雪克壺使用等8大花式咖啡必備技巧,幫您融會貫通,自主研發出咖啡的萬千樣貌。
關於作者:

陳健

紅葉谷職業技能培訓學校創始人,紅葉谷職業技能培訓學校是以花式調酒、英式調酒、咖啡、飲料為主的多元化專業培訓學校,是第一個全中國外來務工青年中心、共青團青島市委青年創業定點培訓基地,總部位於青島市,在成都、南昌、瀋陽等地設有多所分校。自建校以來備受社會各界關注,曾被中央電視台《焦點訪談》等節目追蹤報導,在同行中均享有良好口碑。
目錄
Part1咖啡豆的奧秘
咖啡豆的誕生記
咖啡豆初長成
認識咖啡樹
認識咖啡豆
咖啡豆的採摘
咖啡豆的曬乾
咖啡豆的去殼
咖啡豆的拋光
咖啡豆的分級
世界咖啡產地巡禮

Part2煮出一杯好咖啡,大有學問
烘焙——熱作用下的美妙變化
咖啡豆的選購與保存
咖啡豆的專業烘焙
家中烘焙咖啡豆的技巧
研磨——破壞有時也是藝術
認識磨豆機
咖啡豆的研磨技巧
家庭研磨咖啡豆
沖煮——黑咖啡的單身之旅
咖啡杯選購要領
沖煮咖啡的幾種方式
沖煮咖啡的完美技巧
品評——黑咖啡的寂寞有人懂
感悟黑咖啡
咖啡品評的味道
咖啡的品評過程
咖啡品評註意事項
不可不知的咖啡名媛

Part3花式咖啡的製作與品嚐
花式咖啡——各顯神通本領大
什麼是花式咖啡
製作花式咖啡的器具與食材
製作花式咖啡的八大技巧
花式咖啡的升級技巧——拉花
品嘗禮儀——通勤也得守規矩
日常生活中的三種咖啡口味分類
喝咖啡的規矩
Part4實用美味的咖啡配方
卡布奇諾
冰拿鐵跳舞咖啡
濃縮瑪奇朵
巴巴利安咖啡
羅馬咖啡
摩卡咖啡
冰摩卡布奇諾
墨西哥咖啡
拿鐵咖啡
亞歷山大咖啡
愛莉絲咖啡
歐蕾咖啡
藍山咖啡
波旁咖啡
冰島咖啡
古拉索咖啡
摩卡拿鐵
印第安咖啡
愛爾蘭咖啡
摩加咖啡
伯朗峰熱咖啡
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貴妃咖啡
檸檬皇家熱咖啡
柳橙愛爾蘭熱咖啡
龍舌蘭熱咖啡
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法蘭西熱咖啡
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愛爾蘭之霧
澳大利亞咖啡
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朗姆牛奶咖啡
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