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『繁體書』尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

書城自編碼: 3156003
分類:繁體書 →台灣書
作者: 邱國源
國際書號(ISBN): 9789864774456
出版社: 商周出版
出版日期: 2018-04-19

頁數/字數: 176頁
書度/開本: 23x17x1.3cm

售價:HK$ 109.4

 

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內容簡介:
月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫
一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃,
這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久,
但美濃的客家文化是如何形成的?
美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢?
本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華,
闡述客家飲食文化的淵源和軼事,
尋訪在地餐廳與名廚,重現古早味農家菜,
傳承客家人從生活中淬煉出的智慧。
美濃傳統農家菜經典上桌,重現無比懷念的阿嬤之味
書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成,在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。
每一種食材的製作與保存技法,都展現美濃媽媽們的生活智慧
用鹽漬菜餚,得以保存非當季的蔬菜;比如醃蘿蔔、醃鹹菜。
一個食材變化出口味不同的多道菜,米用蒸炒做成米糕,米磨成漿做成面帕粄。
每一句美濃農諺,都是先輩們順時而生的生存之道
「霜降降齊禾、好種豆」是指,霜降節氣時,稻榖成熟要收割了,同時也是種豆的好時期。
關於作者:
邱國源
曾任職旗美商工教師、今日美濃週刊社長、美濃文化產業協會
現任美濃水患自救聯盟召集人、高雄市美濃文化產業協會總幹事
長期從事地方文化研究工作,對美濃地區政治及歷史掌故、文化、飲食、語言、生命禮儀等均有深入鑽研。
著有《美濃客家語寶典》

 

 

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