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『簡體書』风格餐厅创业学——全方位解析18家特色餐厅经营理念

書城自編碼: 3803518
分類:簡體書→大陸圖書→管理创业企业与企业家
作者: 台湾La Vie编辑部
國際書號(ISBN): 9787545478174
出版社: 广东经济出版社有限公司
出版日期: 2022-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 90.0

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編輯推薦:
从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计,打造出让人想一去再去的“高回头率经营法则”!
不论规模大小,经营餐厅就是在经营品牌!
在消费者喜新厌旧的时代,餐饮圈有一个不成文的魔咒——
有80%的店家熬不过半年的蜜月期,便纷纷阵亡。
如何才能将理想中的餐厅实现,并长长久久地经营下去?
除了翻桌率、客单价之外,你更该认真思考的是什么?
本书精选台湾地区18间定位精准、风格强烈,
深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅/餐酒馆,
从品牌定位、餐厅的灵魂——MENU构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、
特殊的用餐体验设计、核心价值的塑造……,
为想投身餐饮创业者,深度解析人气餐馆的高人气经营心法。
內容簡介:
本书精选全中国台湾地区18间定位精准、风格强烈,深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅/餐酒馆,从这些餐厅的品牌定位、餐厅的灵魂——菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划、上餐服务,到为顾客打造特殊的用餐体验设计、餐厅核心价值的塑造一一八手,详尽解析这些餐厅成功的原因和它们的独到之处,以给读者很好的借鉴。本书为想投身餐饮行业的创业者,深度解析人气餐馆的高人气经营心法,分析到位,图文并茂,具有很好的实用性,可以成为餐饮行业者创业者的必备参考书。
關於作者:
台湾《La Vie》编辑部,《La Vie》从消费者的需求出发,引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计,协助读者找到美感的体验。相关著作:《高人气甜点&面包店创业学:创业经营×空间布置×品项设计,成功营运的诀窍全收录等。
目錄
Part 1
高人气风格餐厅的
品牌经营心法
一家让你愿意一去再去的风格餐厅 2
创业开店的流程与思考重点 4
餐厅的商品力. 菜单构成 7
Part 2
四大风格
餐厅/ 餐酒馆
PLAN B 欧陆街头市集小酒馆
  . 非典型餐酒馆 街边更自在的Fusion 滋味 11
页小馆 RESTAURANT PAGE
  . 国际菜本地魂 大人小孩都爱的新式Bistro 23
DOMANI 意式餐厅
  . 拟人化的品牌设定 打造出优雅洗练的意式摩登风格 33
欧陆风格2
风格餐厅创业学


一号岛厨房 ISLAND 1 kitc hen
  . 开创台菜西吃风潮 职人精神演绎台湾食材 45
Antico Forno 老烤箱意式比萨餐酒
  . 坚持正统,以传递意式饮食文化为核心 培养出不分国际的高认同度 55
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  . 以完整的用餐体验传递品牌精神 走出理想与商业的共生之道 139
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