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| 編輯推薦： |
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1.特色性基于石斛生产关键技术，“政校企”共建共享数字化教学资源库，完善微课、动画、视频等颗粒化资源，丰富了教材案例库、试题库、素材库等教材内容和教学资源；开发项目任务型“纸数结合”活页式教材。2.先进性聚焦产业发展的实际需求，教材融合企业行业技术能手的实际生产经验，融入企业种植管护加工的成功案例、科研标志性成果典型案例、对接产业发展的新工艺、新技术、新规范“三新技术”及课程热点和前沿技术进教材入课堂，引入行业企业生产工艺、标准和规范。2.实用性基于职业岗位核心能力和行业企业的生产工艺、标准和规范，设置专业能力模块化和项目任务型课程，精选教材内容、序化教材结构；紧扣中药炮制工、中药调剂工和医药商品购销证（1 X证书）的标准，修订课程标准，高效推进“课岗赛证”融合。
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| 內容簡介： |
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全书共分六模块。第一模块石斛的药用资源，主要介绍药用石斛生物学特性、资源分类地位和重要的药用石斛。第二模块石斛栽培技术，主要以铁皮石斛和金钗石斛为例，介绍了种子种苗鉴定与生产、组织培养生产、设施裁培技术、林下种植（仿野生栽培）技术和病虫害防治技术。第三模块石斛特色加工技术，石斛干条、枫斗加工技术、石斛叶与花加工技术和石斛超微粉碎技术。第四模块石斛的质量评价，主要介绍石斛本草考证与道地沿革、石斛药用性状与鉴别、石斛药材质量评价与分级；第五模块石斛现代研究与应用，主要包括石斛化学成分及检测方法、药理作用和应用。第六模块石斛的产业发展方向，主要包括贵州石斛因地制宜发展及其药材石斛国家产业政策、石斛可追溯基地建设及石斛产业品牌建设、石斛产业利益链接途径及其石斛健康养生、山地旅游产业集群发展。
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| 關於作者： |
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谭善财，男，教授，铜仁职业技术学院药学院骨干教师，曾参与多项省级课题及市级课题。2017年7月至今，负责贵州省梵净源生态中药材产业实训基地建设、贵州省中药材产业链专业建设、贵州省石斛产业链专业建设项目。并一直担任贵州健神农业科技有限公司、贵州和自然农业发展有限公司等多家公司中药材种植技术指导，为中药材种植合作社和产业村提供技术指导帮扶，对开展黄精、铁皮石斛、何首乌、重楼高效栽培关键技术的研发具有丰富的实践经验。
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| 目錄：
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项目一一棵神奇的小种子/1
工作活动1：活动任务的确定及石斛繁殖方式和自交不亲和性/2
工作活动2：铁皮石斛的无性繁殖技术/3
工作活动3：铁皮石斛的有性繁殖技术/7
项目二小小一棵草绽放致富花/17
工作活动1：活动任务的确定及石斛的表型特性/19
工作活动2：金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛和铁皮
石斛表型特征/19
工作活动3：石斛设施栽培、仿野生栽培技术/25
工作活动4：石斛病虫害防治技术以及超声波绿色防控技术/29
项目三药食同源舌尖上的美味与健康/37
工作活动1：中药传统炮制方法及多糖和石斛碱的提取工艺优化/39
工作活动2：趁鲜切制、枫斗、超微粉、冷冻干燥、蜜丸和配制酒等加工/42
项目四药材好药才好/69
工作活动1：活动任务的确定及石斛的基源与本草考证/70
工作活动2：2020年版《中国药典》记载石斛的种类及干条表观性状鉴定/76
工作活动3：石斛显微特征的描述及金钗石斛显微特征的验证/78
工作活动4：石斛碱、多糖、甘露糖及毛兰素的测定/82
工作活动5：石斛中重金属、农药残留、黄曲霉毒素和二氧化硫
安全性标准/87
项目五药食智慧人间仙草守护健康/96
工作活动1：活动任务的确定及古籍记载石斛的功效和主治/97
工作活动2：石斛和石斛夜光丸的临床应用/98
工作活动3：石斛的化学成分和现代药理活性/103
项目六小产业托起乡村致富追梦人/113
工作活动1：国家农业发展和中药材产业发展的相关政策和文件/114
工作活动2：研判中药材市场行情和动态变化，分析海拔、光照、
土质、温度等因素对石斛栽培的影响/116
工作活动3：石斛产业发展的模式和利益联结途径/120
实训/126
实训一石斛组织培养接种操作/126
实训二石斛仿野生栽培技术/128
实训三石斛加工成枫斗的操作/129
实训四铁皮石斛多糖测定技术/131
石斛生产加工实用技术(活页式教材)
附录/133
附录A一种铁皮石斛杂交品种选育及仿野生种植方法(发明专利)/133
附录B铁皮石斛多糖水解工艺优化及甘露糖含量的测定(核心论文)/138
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| 內容試閱：
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国务院扶贫办、国家发展改革委《关于印发武陵山片区区域发展与扶贫攻坚规划的通知》(国开办发〔2011〕95号)指出，在武陵山片区包括湖北、湖南、重庆、贵州四省市交界地区的 71 个县(市、区)，大力发展特色高效农业，大力发展中药材种植，建设一批符合中药材生产质量管理规范的生产基地。《中华人民共和国中医药法》的颁布，为野生资源保护和中药材规范化种植、养殖提供了法律依据；《中药材保护和发展规划(2015—2020年)》对我国中药材资源保护和中药材产业发展进行了全面部署。《中医药发展战略规划纲要(2016—2030年)》提出推进“中药材规范化种植、养殖”战略布局。中药材是中医药事业传承和发展的物质基础，是关系国计民生的战略性资源，中药材生产和加工是中药产业发展的“第一关”，对保证中药供给和质量安全起着*为关键的作用。影响中药材质量的因素很多，包括种源、环境因子、种植技术、加工工艺等，是我国中医药管理的重点和难点。石斛是传统名贵的中药材，具有滋阴清热、生津益胃等功效，铁皮石斛被列为“九大仙草”之首。石斛在我国广泛分布于云南、贵州、四川、广西、安徽、浙江等地，石斛产业已成为云南、贵州、广西、安徽等地山区农户脱贫致富奔小康、乡村振兴的重要支柱产业。国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局于2023年11月公告（2023年第9号文件）：根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估及试点生产经营，将铁皮石斛纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。这使铁皮石斛产业迎来了更加广阔的发展空间和市场前景。根据贵州省教育厅办公室《关于组织全省职业院校围绕蔬菜等27 个产业链做好人才培养工作的通知》(黔教办职成〔2019〕35 号)的文件精神，深入落实贯彻省委、省政府的决策部署，加强校企深度合作，加大石斛产业人才培养力度，提高人才培养质量，高效推进职业院校石斛产业链专业建设。铜仁职业技术学院牵头贵州省职业院校石斛产业链专业建设，参建院校包括毕节职业技术学院、贵州省林业学校、铜仁市中等职业学校、罗甸县中等职业学校、纳雍中等职业学校、荔波县中等职业学校。围绕石斛产业链发展需求有针对性地制订适合石斛产业链发展的人才培养方案，建立校企协同育人、协同创新模式。主动搭建校企、校际合作平台，密切关注产业链发展，跟踪职业岗位新技术、新工艺、新技能，优化课程结构，精选课程内容，细化了石斛产业链工作过程的岗位群，开展了石斛生产性教学，实现了教学过程与生产过程深度融合、有效对接，提升了人才培养质量。以协同创新解决产业发展难题，以技术链(技术创新)促进产业链整体升级，协同培养高素质技术技能型人才，推动人才培养和产业深度融合，助推脱贫攻坚，服务乡村振兴战略。 贵州省职业院校石斛产业链专业建设于2019年5月立项，谭善财博士教学团队自2019年7月开始策划编写本教材，并于2019年12月作为校本教材立项，2020—2023年已在铜仁职业技术学院高职中药学专业、铜仁市中等职业学校药剂专业开始试用，根据贵州省德江县山顶中药材有限公司(石斛种产销一体化企业)等实践岗位能力的需求，不断地调整教材的内容和课程结构，历时四年，认真详细分析石斛种子种苗生产岗位、石斛种植岗位、生产加工岗位、质量控制岗位、应用服务岗位和创新创业岗位的技术技能需求和标准，融入了教师的研究成果和企业生产的新标准、新工艺和新技术，有效推进岗位标准和中药传统技能竞赛标准，中药材种植员、中药炮制工、医药商品购销员技能等级标准的“岗课赛证”融合，文字、图片和视频并茂，提升教育教学的效果和人才培养质量。石斛生产加工实用技术(活页式教材)本教材适合于高职院校中草药栽培与加工技术、中药学、药学、药品生产技术、药品质量与安全等专业的学生学习，也适用于中职院校中草药栽培、药剂、药物制剂、制药技术等专业的学生学习，培养学生核心岗位能力、学习拓展能力、发展能力和创新创业能力；同时可作为新型职业农民和基层药农的培训学习教材，为其提供理论和实践的参考和指导。在此，希望本教材能对已进行石斛生产和即将要进行石斛生产的从业人员提供切实可靠的帮助，并对规范和建立统一的石斛种植、采收、加工和检验的质量标准提供一定的参考。也希望广大读者针对教材内容提出宝贵的意见和技术经验，不断丰富和完善教材内容，提升教材的质量。本教材在铜仁职业技术学院教材编写委员会和学术委员会的具体指导下，由德江县山顶中药材有限公司、铜仁市农业农村局、铜仁职业技术学院、铜仁市中等职业学校、贵州和自然农业开发有限公司及贵州同德药业股份有限公司中长期从事石斛生产、研究与产业开发的一线专业技术人员编写，发挥各自的优势，政、校、企密切联合，开发生产性实用教材，旨在通过对道地药材铁皮石斛的种植规范、采收加工和研发应用技术进行系统总结整理，拓展至金钗石斛和霍山石斛等石斛的规范种植和加工，为从事石斛绿色种植和加工的企业与农户(药农)提供指导，为从事石斛研究与开发的科技人员提供参考，推动石斛规范化种植和高效生产加工，促进石斛资源开发利用与乡村振兴的有效融合。本教材属于高等职业教育“双高”院校“十四五”规划新形态一体化特色教材，为《聚焦黔东中药材产业发展的“三分层三递阶”药剂专业课程体系构建与实践》职业教育*教学成果奖二等奖、贵州省职业教育省级教学成果奖特等奖的产业教材，旨在培养助力致富奔小康、服务乡村振兴的石斛产业“本土化乡村人才”。本教材贯彻职业院校“项目导向、任务驱动”的教学设计理念，开展课程岗位化教学，设置了石斛种子种苗生产技术、石斛栽培技术、石斛生产加工技术、石斛质量控制技术、石斛应用服务和创新创业六个项目。教材以“工作情景描述”引入正文内容，“学习目标”明确岗位任务，在工作活动中设置“活动思考”认知岗位任务，“思政浸润”激发初心，“活动实施”详细介绍岗位内容，“能力拓展”提升岗位能力，“目标检测”强化学习效果。在教材编写过程中，力求各个项目内容与具体的工作任务体现“专业课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、职业教育与终身学习对接、专业与产业对接”的要求，重点突出以下特点。(1)适应产业发展需求，体现职业教育特色。教材的顶层设计既考虑行业创新驱动发展对技术技能型人才的需要，又充分考虑职业人才的全面发展和技术技能型人才的成长规律，充分体现了现代职业教育的发展理念，突出职业教育特色。(2)营造真实生产场景，推进“产学研”融合。以德江县山顶中药材有限公司为实训场地，以技能培养为目标，以技术应用为主线，使学生逐步了解岗位工作实践，在掌握工作技能的过程中获取相应的知识。针对企业遇到的技术难题、铜仁市农业农村局招标课题、学校立项课题等，带领学生开展课题研究，实现“产学研”一体化教学。(3)深化“岗课赛证”融通，推进科教融汇。课程标准对应石斛生产性岗位、中药传统技能竞赛、中药材种植员、中药炮制工和医药商品购销员标准，融入企业新技术、新标准和新规范，嵌入教师科研最新案例，提升学生实践能力、发展能力和创新创业能力。(4)培养创新意识，提升“互联网 ”创新创业能力。本教材专门设置创新创业内容，从国家农业发展和中药材产业发展的相关政策、中药材市场购销查询、中药材市场行情与动态变化、影响石斛高产高效栽培的自然因素和当今石斛产业发展的模式与利益联结途径等方面，将创新创业教育融入专业课程中，帮助学生培养创新思维，提高创新能力、实践能力和解决复杂问题的能力，引导学生独立思考、客观判断，以积极的、锲而不舍的精神寻求解决问题的方案。(5)基于“纸数”融合，促进多媒体共享。本教材同步建设以纸质教材内容为核心的多样化的数字教学资源，通过在纸质教材中增加二维码的方式无缝链接视频、PPT等丰富的媒体资源，丰富纸质教材的表现形式，补充拓展性的知识内容，为多元化的人才培养提供更多的信息知识支撑。(6)注重素养教育，铸造工匠精神。在全国“劳动光荣、技能宝贵”的氛围下，教学过程中按照一课一主题，培养“激发初心、筑牢信念”的爱岗敬业、尚德崇药的精神，技以载德，激发对本草国粹精华的认可、热爱，培养崇高的家国情怀以及守正创新、志诚业精的工匠精神，服务乡村振兴战略，提升思政育人实效。全书共分六个项目。项目一：一棵神奇的小种子，介绍石斛种子种苗生产技术，培养石斛育苗技术人员，主要包括石斛的人工授粉技术、种子生产技术、无性繁殖和有性繁殖技术，由谭善财、程云、邓帮强、黄珍、王海编写。项目二：小小一棵草绽放致富花，介绍石斛栽培技术，培养石斛种植技术人员，主要包括金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛和铁皮石斛原植物的表型特征，石斛设施栽培、仿野生栽培技术，石斛病虫害防治技术以及超声波绿色防控技术，由谭善财、程云、杨洋、王海、梁玉勇、赵君编写。项目三：药食同源舌尖上的美味与健康，介绍生产加工技术，培养产品生产与开发技术人员，主要包括石斛的趁鲜切片加工技术、干燥技术、枫斗制作技术、石斛低温超微粉碎技术、石斛真空冷冻干燥技术、石斛蜜丸的制作技术和现代石斛配制酒技术，由谭善财、程云、肖瑞瑶、戴应和、龙昌顺、张新卓编写。项目四：药材好药才好，介绍石斛质量控制技术，培养石斛质量控制监督人员，主要包括石斛干条表观性状鉴定，石斛显微特征的描述及金钗石斛显微特征的验证，石斛碱、多糖、甘露糖及毛兰素的测定，石斛中重金属、农药残留、黄曲霉毒素和二氧化硫安全性标准，主要由谭善财、程云、王海、李忠芳、曾婧、黄芳编写。项目五：药食智慧人间仙草守护健康，介绍石斛应用服务，培养合理用药服务指导人员，主要包括石斛和石斛夜光丸的临床应用，石斛的化学成分和现代药理活性，由谭善财、程云、王海编写。项目六：小产业托起乡村致富追梦人，介绍创新创业，培养乡村振兴致富带头人，主要包括中药材市场行情和动态变化，海拔、光照、土质、温度等因素对石斛栽培的影响，石斛产业发展的模式和利益联结途径，由谭善财、程云、王海、唐彬、梁玉勇、王美会编写，注重培养学生的创新创业能力和发展能力。本书编写力求精炼实用、准确明晰，遵循“科学、规范、实用、适用”原则，参考2020年版《中华人民共和国药典》和《中国植物志》的相关内容及相关专著论文，在整理编写中突出科学性及实用性；结合编者的长期研究与实践经验，凝炼总结出实用的石斛栽培技术与加工技术，融入教师和企业的科研成果；在规范的前提下，编写语言尽可能通俗易懂，做到图文并茂，能让一般的石斛生产与加工从业人员读懂，掌握其技术要领，并用于指导实际生产。全体编者以高度负责、严谨认真的态度为教材的编写工作付出了诸多心血，在此对有关单位和各位专家表示诚挚的感谢！由于编者水平有限，教材中难免有不妥之处，请各位教师、学生、企业技术人员和基层药农在使用过程中，如发现问题请反馈给我们，以便再版时及时更正和修订完善。产业乡村服务乡村振兴战略
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