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『簡體書』水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法

書城自編碼： 3347583
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [法]塞德里克·格罗莱[Cedric，Grolet]
國際書號(ISBN)： 9787568049948
出版社： 华中科技大学出版社
出版日期： 2019-04-01


書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 226.8

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編輯推薦：
1.甜品鬼才、2018年The Best Pastry Chef获得者塞德里克格罗莱首次公开其独创的甜品食谱配方。
2.45种应季水果，95份经典食谱，食谱由传统出发，不断颠覆创作规则，依循自然，追寻极致的纯粹与味觉体验，将法式甜品推上新的高峰。
3.无论是专业的甜品厨师，还是烘焙爱好者，都能在书中找到适合操作的食谱，并且很多甜品可以在家中利用较短时间完成。
內容簡介：
水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。 來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
《水果进行曲 塞德里克格罗莱的甜品创意法》中的现代系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变，定义了全新的甜品制作方式。
《水果进行曲 塞德里克格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外，他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点，不仅外观上完美复刻了水果的外形，在口味上通过对各种食材和香料的调味，衬托和美化了水果的特点，将法式甜品推上新的高峰。
關於作者：
《水果进行曲 塞德里克格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，他成为世界最佳甜品主厨。
目錄：
塞德里克格罗莱　
柑橘类水果　
带核水果　
带籽水果
热带水果　
红色和黑色莓果　
野生水果　
坚果和带壳水果　
附录　
基础食谱　
食谱列表　
术语表　
甜品种类索引　
食材索引

 

 

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