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『簡體書』烹饪营养学

書城自編碼: 3840009
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 彭景
國際書號(ISBN): 9787518097180
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2023-02-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 78.2

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內容簡介:
《烹饪营养学》教材经过几次修订,不断汲取现代营养学的研究精华,并与烹饪实践紧密结合,特别是“营养素在烹饪中理化性质及营养价值的变化”“烹饪方式对营养素营养价值的影响”“合理烹饪”等章节非常具有本教材的特色,也是在全国同行中处于领先地位的基础。理论性强,联系实际紧密,对烹饪实践具有指导意义,并有配套的试题库,因此被广泛使用。
關於作者:
扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业营养学副教授,硕士生导师,中国营养学会食物与烹饪营养专业委员会副主任委员,中国营养学会餐饮业营养管理协同创新共同体常务委员,注册营养师。江苏省营养学会常务理事,江苏省营养学会公共营养师专业委员会主任,江苏省首席科技传播专家;扬州市营养学会理事长。主要从事营养学、烹饪营养学教学和科学研究;营养与疾病、基因多态性与慢性代谢性疾病等研究;并致力于营养知识的宣传、推广,主持大型公益营养宣传教育活动数十场;为食品企业产品的营养设计、中小学生及大学的营养改善、公共营养师资格培训等提供技术支撑 1983年至今,一直担任扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业本科生、成人教育本科生《烹饪营养学》的教师,1996年期开始担任《营养学基础》和《生命期营养》的任课教师,具有丰富的一线教学经验

 

 

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