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『簡體書』烘焙星球 阿木的手作烘焙日记

書城自編碼： 3955365
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 关英进 彭恩德 陈成斌
國際書號(ISBN)： 9787115630575
出版社： 人民邮电出版社
出版日期： 2024-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 101.2

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編輯推薦：
甜品绘卷：打开这本书，仿佛踏入一场与甜品的浪漫约会，每一款藏着一个故事。新手启航：为烘焙小白贴心指路，轻松驾驭各种美味甜点。美味瞬间：用相机记录下甜品从生到熟的每一个瞬间，让味蕾与视觉同享盛宴。手作情怀：在忙碌生活中，为自己留下一片手作的净土，用心感受每一个细节。友聚时光：与好友围坐，品尝自己制作的甜品，让欢声笑语温暖每一个瞬间。
內容簡介：
烘焙星球 是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品，通过简约的版式风格，展示了每种甜品的制作流程及注意事项，让读者能够学以致用，做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴，更能激发读者兴趣，让读者既能收获动手的快乐，又能得到味觉的享受。 本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考。
關於作者：
关英进我是一名烘焙师，来自广东江门。2022年，我和伙伴们共同创立了“阿木同学的日常”工作室，以开放包容的心态，不断探索创新，让更多人了解并爱上烘焙，让烘焙师这份职业成为更多人的追求！彭恩德我是一名设计师，来自广东江门，想把我认为的美分享给大家，2023 年与我的好伙伴们一同制作了这本烘焙教程，用简洁的图文，让你走近烘焙，热爱生活。陈成斌我负责品 牌运营，来自广东江门，之前我们三个是食品工厂的同事，现在是一起创业的同事。我认为烘焙和设计相结合，更能表达出食物的美，生活的好。
目錄：
01 面包制作的基础理论 006面包制作原料配比　007手揉　or 机揉？　008醒发与发酵　008烤箱一定要提前预热　00802　面包原料　009制作面包需要的原料　01003　工具介绍　012常用工具　013烘焙模具介绍　01804　面粉与发酵　020面粉的知识　021制作面团　023面团的状态　026面筋筋度　027酵母的作用　028酵母的区分　029发酵是什么　030影响酵母发酵的　4 点要素　031发酵时面团的状态　03205　面种是什么　034面种介绍与制作　035中种　036法国老面　037液种　038烫种　03906　面包 & 甜点的制作　040陈皮贝果　042巧克力贝果　050开心果奶酪贝果　058抹茶奶酥贝果　067芥末籽肠仔碱水包　076黄油盐面包　084蔓越莓奶酪软欧　092原味蛋糕卷　101芝士流心挞　110迷你巴斯克蛋糕　119巧克力流心马芬蛋糕　127奥利奥奶酪司康　134香草可露丽　140开心果可可薄脆　149开心果牛奶挞　157开心果玛德琳蛋糕　165焦糖布丁　172

 

 

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