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『簡體書』食品安全与卫生

書城自編碼： 4023032
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 张冬梅 邵珍美 黄丛聪
國際書號(ISBN)： 9787565532030
出版社： 中国农业大学出版社
出版日期： 2024-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 55.2

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內容簡介：
本教材分为食品安全与卫生基础，食源性疾病与防控，生物性污染与控制，化学性污染与控制，物理性污染与控制，各类食品的卫生管理，食品企业的卫生管理，食品安全性评价八个项目。具体包括食物中毒和食物过敏的防控；细菌性、真菌性、病毒性、寄生虫等危害及控制；动植物中天然有毒物质、农药残留与兽药残留、食品添加剂和污染物、食品包装材料的污染及控制；杂质及放射性污染及控制；原料采购与验收、食品加工卫生安全；植物性、动物性食品、主要加工食品、辐照食品和转基因食品的卫生管理；食品安全毒理学评价和食品安全风险分析。每个项目按照学习目标，预习导图，基础知识，实践训练，拓展资源，项目测试体例编写，其中基础知识每个知识点配有引导问题，实践训练配有实训工单，引导问题和实训工单可写可评。

 

 

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