登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』咖啡的科学

書城自編碼： 4173999
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： [日]旦部幸博
國際書號(ISBN)： 9787559686084
出版社： 北京联合出版有限公司
出版日期： 2025-10-01

頁數/字數： /
釘裝： 平装

售價：HK$ 50.6

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦：
原来如此！人体运转的奥秘
《 原来如此！人体运转的奥秘 》
售價：HK$ 39.6
哲学的慰藉（三大狱中书简之一，波爱修斯绝笔之作，资深翻译家杨德友经典译本）
《 哲学的慰藉（三大狱中书简之一，波爱修斯绝笔之作，资深翻译家杨德友经典译本） 》
售價：HK$ 71.5
亲密陷阱（PUA这个词，究竟是从哪里来的？起底伦敦骗色产业的长篇深入研究，剖析PUA产业背后的逻辑链
《 亲密陷阱（PUA这个词，究竟是从哪里来的？起底伦敦骗色产业的长篇深入研究，剖析PUA产业背后的逻辑链 》
售價：HK$ 75.9
象形文字 , 热爱的代价：社交媒体、理想职业与愿景劳动
《 象形文字 , 热爱的代价：社交媒体、理想职业与愿景劳动 》
售價：HK$ 82.5
章太炎与中国的“法”（菿汉丛书）
《 章太炎与中国的“法”（菿汉丛书） 》
售價：HK$ 118.8
AI小科学家：人工智能创客营（创新实践篇）
《 AI小科学家：人工智能创客营（创新实践篇） 》
售價：HK$ 64.9
效率免费
《 效率免费 》
售價：HK$ 108.9
帝国之境：帝国主义如何塑造了现代英国
《 帝国之境：帝国主义如何塑造了现代英国 》
售價：HK$ 75.9

編輯推薦：
◎来自“咖啡狂人”、医学博士的咖啡进阶指南
资深咖啡爱好者、医学博士跨界解读，用通俗易懂的方式解析咖啡成分与风味的关联，重新定义你的咖啡体验，发现一杯咖啡背后的科学。
◎从一颗豆子到一杯咖啡，开启一场风味溯源的科学之旅
本书带你追踪一颗咖啡豆从产地、烘焙到杯中的完整历程，真正理解咖啡复杂性，认识咖啡美味的奥秘！
◎涵盖咖啡万象的“咖啡知识百科”，从历史到化学尽在其中
从咖啡树的植物学特性，到烘焙过程中的美拉德反应，再到萃取时的水流控制原理，系统化地构建你的咖啡知识体系，进一步了解咖啡，成为咖啡进阶者。
◎系统梳理咖啡与健康的双重关系，解读提神机制和饮用注意事项
本书细致剖析咖啡因唤醒身心的原理，并探讨其在预防疾病领域的潜在作用；同时客观分析咖啡与睡眠、焦虑的复杂关系。帮助你依据自身状况，更明智地享用咖啡。
◎小开本、双封面，咖啡色专色印刷，沉浸式体验咖啡的世界
一本可以捧在手中的“咖啡口袋书”。小开本双封设计，便于随身携带，搭配专属咖啡色印刷，从形式到内容，都充满值得珍藏的咖啡美学。
內容簡介：
咖啡作为世界三大饮品之一，在当下生活中扮演着越来越重要的角色。咖啡不仅是一杯提神醒脑的饮品，也是生活仪式感的体现。一想到咖啡，便想到那精选自世界各地的优质豆种，听到高温“噼里啪啦”的烘焙，闻到馥郁的香气和丰富的层次感……來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
拥有咖啡爱好者和医学博士双重身份的作者，利用科学的分析将复杂的咖啡成分与丰富的咖啡风味联结在一起，呈现了一个异彩纷呈的咖啡世界。书中汇聚了形形色色的现象与原理，堪称一本科学的、精确的、现代的咖啡博学百科。
本书从咖啡的起源、植物学特征、历史演变，到其风味描述、化学成分、烘焙技术、萃取方法，乃至对人体健康的影响，进行了全面而科学的分析。作者运用其医学背景，揭示了咖啡中复杂的化学成分如何影响其风味，以及这些成分如何与人体健康相互作用。书中不仅涵盖了咖啡树与咖啡豆的生物学知识，还深入讨论了烘焙过程中的化学反应，以及如何通过不同的萃取技术来优化咖啡的口感。
总而言之，这本书为咖啡爱好者提供了一个鲜为人知的奇妙视角，以科学的方法解读咖啡，全面揭开咖啡风味的秘密，是理解咖啡复杂性的绝佳指南。
關於作者：
著者简介
著者；[日] 旦部幸博tambe yukihiro。资深咖啡爱好者、医学博士。1969 年出生于长崎县。在京都大学完成药学研究生学业后攻读博士课程，期间成为滋贺医科大学助教。现任该大学副教授，专业为癌症相关基因学、微生物学。人气咖啡站点“百咖苑”的管理员。在面向自家烘焙店和企业的讲座上讲授咖啡香味和健康相关的内容。与有“咖啡之神”美誉的田口护合著《咖啡的方程式》。
译者简介
译者；顾言，自由译者。拥有超过10年的翻译经验，译有《日常食材教室》等作品。她长期专注于游戏本土化，参与了10余部游戏的本土化项目。
目錄：
序言
第1章 咖啡是什么？
第2章 咖啡树与咖啡豆
第3章 咖啡的历史
第4章 咖啡的“美味”
第5章 造就美味的咖啡成分
第6章 烘焙的科学
第7章 咖啡的萃取
第8章 咖啡与健康

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.